وجبة فطور متكاملة وسريعة تجمع بين بروتين البيض وألياف الخضار المشوية بالفرن مع نكهة الأعشاب العطرية وزيت الزيتون.
المقادير:
- 2 حبة بيض
- 1 حبة كوسا متوسطة (مقطعة شرائح)
- 1/2 كوب طماطم كرزية (أو طماطم مقطعة مكعبات)
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1/2 ملعقة صغيرة أوريغانو (زعتر بري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- تُخلط شرائح الكوسا والطماطم مع نصف كمية زيت الزيتون، الأوريغانو، الملح، والفلفل.
- تُشوى الخضار في الفرن أو المقلاة الهوائية لمدة 10-12 دقيقة حتى تطرى وتكتسب لوناً ذهبياً.
- في مقلاة غير لاصقة، يوضع باقي زيت الزيتون ويُطهى البيض حسب التفضيل (عيون أو مسبك).
- تُسكب الخضار المشوية في طبق التقديم ويوضع البيض فوقها مباشرة، وتُزيّن برشة أعشاب طازجة.