سلطة الكبة النية بالشوفان والرمان

نسخ خفيفة ومبتكرة من الكبة النية التقليدية باستخدام لحم هبرة صفي الخالي من الدهون مع الشوفان والبرغل الناعم، تقدم مع زيت الزيتون الصافي، دبس الرمان، وحبوب الرمان المنعشة.

المكونات

• 1 كوب برغل أسمر ناعم

• 1/2 كوب شوفان مطحون ناعم

• 200 غرام لحم بقر خالي من الدهون (هبرة حمرة مطحونة ناعماً جداً)

• 1 بصلة صغيرة مبروشة ناعماً ومصفاة من الماء

• 1 ملعقة كبيرة دبس فلفل أحمر (حلبي)

• 1 ملعقة صغيرة دبس رمان

• البهارات: ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة ملح، رشة بهار حلبي (أو كمونة)، رشة قرفة

• للتقديم: حب رمان، جوز مجروش، كمية قليلة من زيت الزيتون البكر، وأوراق نعناع أو جرجير.

—

طريقة التحضير

1. نقع البرغل: اغسلي البرغل الناعم وسفيه جيداً (دون نقعه بماء كثير)، ثم اتركيه لمدة 10 دقائق ليرطب.

2. خلط البرغل والشوفان: في طبق واسع، أضيفي الشوفان المطحون إلى البرغل المبلول واخلطيهما معاً.

3. إضافة النكهات: أضيفي البصل المبروش، دبس الفلفل، دبس الرمان، والبهارات (الكمون، الملح، القرفة، والبهار الحلبي) إلى خليط البرغل والشوفان.

4. دعك العجينة: ادعكي المكونات جيداً بيدك (أو باستخدامه محضرة الطعام) حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة وناعمة.

5. دمج اللحم: أضيفي اللحم الهبرة المطحون إلى العجينة، وواصلي الدعك حتى يتجانس اللحم تماماً مع خليط البرغل والشوفان.

6. التقديم: افردي الكبة النية في طبق التقديم، وزيّني الوجه بحب الرمان، الجوز المجروش، ورشة خفيفة جداً من زيت الزيتون مع أوراق النعناع الطازجة.